Il Corso Veg Vegetarian Chef, è il primo corso professionale per la formazione di chef specializzati nella cucina vegana e vegetariana in Italia. Pina Siotto ne cura la Direzione didattica e parte degli insegnamenti, sin dalla prima edizione del 2016. La realizzazione è resa possibile dalla partnership di Iscom Bologna e Centro Natura e ha come sponsor: Arvaia, Baule Volante/Fior di Loto, Camilla Emporio di Comunità, Mediterranea Bio.
Tra i docenti del Corso Professionale Veg-Vegetarian Chef: Aurora Mazzuchelli, Beatrice Calia, Benedetta Cucci, Bruno Sartori, Carlo Nesler, Francesca Zampollo, Pietro Leemann, Roberta Restelli, Simone Salvini, Stefania Marianucci, Sara Cargnello, Tamio Yagisawa.